 |
На думку вчених-хіміків, у буханці міститься щонайменше 210 речовин, які, безумовно, впливають на його аромат, зокрема, 21 вуглевод, 70 – карбонільних сполук, 23 – спиртів і фенолів, 32 – кислот, 17 – ефірів, 9 – сірковмісних сполук.
Таким чином, у звичайному хлібі є практично всі поживні речовини, потрібні для нормальної життєдіяльності людини. |
|
